Metin Kutusu: Masaya tabak servisinde; sol elde en fazla 2 tabak, sağ elde bir tabak taşıyın, bardakları kesinlikle elde taşımayın. Masaya götürülen malzemeleri ( tabaklar hariç ) kesinlikle elde taşımayın. Konuşan iki misafir arasına mümkün olduğunca girmeyin, başka bir imkan yoksa misafirlerden izin alarak masaya girin. Sıcak tabak taşırken kumaş peçete kullanın. Sağ taraftan yaklaşırken sağ ayak, sol taraftan yaklaşırken sol ayak öne konularak masaya girin. Tabak taşırken parmaklarınızı tabakların yiyecek gelen kısmına dokundurmayın. Bardakları alt kısımlarından nazikçe tutun. Çorba kâse ve tabaklarını altlarına bir tabak koyarak taşıyın. İçecek servisinde yuvarlak tepsiler kullanın, tepsinizi sol elde taşıyın. Tepside uzun malzemeler tepsinin arka tarafına konulmalı ( büyük su şişelerini tepside taşımayacağımızı unutmamalıyız ), alçak malzemeler ön tarafa yerleştirilmelidir. Çay – kahve potlarının ağız kısımları tepsinin içine doğru bakmalıdır. Tepsi vücuda yaslanmadan taşınmalıdır. Masaya tabak, bardak vb.lerini ses çıkartmadan yerleştirin. Masadaki kırıntıların sıyrılmasında özel bir alet kullanılmıyorsa, kumaş bir peçeteyi maşaya sıkıştırıp sağ elinize alın. Bir ekmek tabağını sol elinize alın misafirin uygun tarafından masaya girin, Tabağı masa kenarının altına yaklaştırın, Peçeteyi süpürge gibi kullanarak kırıntıları tabağın üzerine süpürün, Süpürme bitince maşa ve peçeteyi tabağın üzerine koyarak masadan ayrılın. ELDE TABAK TAŞIRKEN Tabağı sağ elinize alın, sol elinizi tutma pozisyonuna geçirin ve tabağı sol elinize aktarın. İkinci tabağı sağ elinize alın ve sol elinizi tutma pozisyonuna (şekildeki gibi) geçirin ve tabağı sol elinize aktarın. Sol elde en fazla iki tabak, sağ elde en fazla bir tabak taşıyın. Daha fazla tabak taşımak için tepsi kullanın. Mutfaktan tabakları alırken, tabakların temizliğine, yemeklerin gramaj ve içeriklerine dikkat edin. Yemekle ilgili bir eksiklik ya da yanlış varsa, yemeği hazırlayan aşçıya kibar bir şekilde bildirin. Hiçbir zaman tartışmayın, yemeği misafirimize standartında servis etmeniz gerektiğini unutmayın ve hemen bir üstünüze durumu bildirin. Unutmayın ki, hepimizin görevi; bize önem verip, bizi seçip, restaurantımıza gelen misafirlerimizi en iyi şekilde ( EVİMİZE GELEN KRAL VE KRALİÇELER GİBİ ) ağırlamaktır. Bunun için standartlarımızı da harfiyen uygulamalıyız. Metin Kutusu: Eğitime katılanlar: Tarih: Eğitimci Onayı Metin Kutusu: TABAK TAŞIMA PROSEDÜRLERİ Metin Kutusu: SERVİS PERSONELİ EĞİTİM KAYIT FORMU
Free Web Hosting