Metin Kutusu: Servis esnasında misafirlere verilen hizmetin beğeni kazanılması ve mesleki açıdan kusursuz servisin oluşması için salon personelinin uyması gereken önemli bazı püf noktalar mevcuttur. Bu kurallar sizleri daha intizamlı çalışmanızı sağlayacağı gibi aynı zamanda da hatalarınızı bertaraf etmekte de bir o kadar etkili olacağından bu maddeleri çalışma esnasında her zaman hatırlayınız ve uygulayınız. Metin Kutusu: Eğitime katılanlar: Eğitimci Onayı Metin Kutusu: PERSONELİN SALONDAKİ HAL VE HAREKETLERİ Metin Kutusu: İÇ YAZI BAŞLIĞI Metin Kutusu: kullanmayınız. Gülümseyerek ayrıldığınız bir misafirin arkasından yüz ifadenizi değiştirmeyiniz. Unutmayın ki, diğer misafirlerimiz de sizi izliyorlar. Gülümseyen bir ifadenin bir saniye sonra olumsuz bir ifadeye dönüşmesi gülümsemenin içtenliğini yok eder. Salonda özellikle misafirlerle iletişim anında ani hareket ve tutarsız vücut hareketlerinden kaçınılmalıdır. Yapılması gereken uygun vücut lisanının salona olan uyumunu sağlamak, masada dik durarak siparişlerinizi almak, şarap açarken, servisinizi yaparken el hareketlerinizin tamamen yumuşak ve bir o kadar da şov niteliğine dönüşecek vücut hareketlerinizle uyum sağlayacak ölçüde ne ağır ne de çok hızlı olmayacak şekilde hoş bir uyum sağlamak gerekir. Kesinlikle ellerinizi yüzünüze, saçlarınıza veya vücudunuza sürmemelisiniz. Bu görünüm hiç hoş olmadığı gibi misafirlerin kabul edemediği en önemli unsurlardan biridir. Salonda yürürken veya arka alanlarda aşırı ses çıkarmamaya özen göstermelisiniz. Öncelikle her garson kendi postasından sorumludur. Zorunlu durumlar dışında diğer garsonların başka postalar ile ilgilenmesi servisin kötü gitmesine sebebiyet verebilir. Zorunlu durumlarda postadan sorumlu olan garsona bilgi verilerek misafirlerimize eksiklik hissettirilmemelidir. Masaya içki tepsisi ya da yemek servisi ile gelen personel servisi, aksi bildirilmediği sürece kendisi yapar. Eski usuldeki gibi; biri tutup diğeri servis yapmaz. Böylece, daha çok misafirimize daha hızlı ve daha fazla personelle servis yapılmış olur. Gürültüsüz ve sakin bir ortam her misafirimiz isteğidir. Bu sebeple telefon çaldığında en fazla ikinci zil sesinde telefonu cevaplamamız gerekir. Salon içinde gürültü yapabilecek çocuklarla oynamamalıyız. Metin Kutusu: Salonda yüksek sesle konuşmayınız. Personel arasındaki iletişim genelde göz temasları ile yapılmaya özen gösterilmelidir. Guruplar halinde toplanmayınız. Her personel görevli olduğu bölgede bulunmak zorundadır. Guruplar halinde yürümeyiniz. Bu durum misafirleri son derece rahatsız ettiği gibi komik görünümlere de sebebiyet verir. Koşar adımlarla servis yapmayınız. Bu durum o kişinin çok çalıştığını değil, tam tersi panik ve tecrübesiz olduğunu gösterir. Sadece çalıştığınız postalarını değil, birbirinizi ve salon şefini de gözleriniz ile kontrol etmeli ve her zaman tetikte olmalısınız. Salonda çalışma esnasında işinize tamamen odaklanmalı ve özel yaşamınız ile ilgili tüm problem ve benzeri olgulardan düşünce ve psikolojik olarak kendinizi soyutlamalısınız. Salon içinde gülümsemeli, özellikle misafirlerle iletişim anında bu olguya iki kat daha fazla önem göstermelisiniz. Gülümsememiz içten olmalıdır. Vücut dilimiz sözle söylediklerimizden çok daha fazlasını bizi göz ucu ile izleyenlere bile aktarır. Misafirlerimizin duymadığından tamamen emin olsanız bile, kesinlikle hiçbir olumsuz kelime ya da tavır Metin Kutusu: SERVİS PERSONELİ EĞİTİM KAYIT FORMU
Free Web Hosting